Poké bowl

Voor 2 personen

Ingrediënten

>> voor de poké bowl

✓ 400 g       bloemkoolrijst

✓ 150 g       gerookte zalmreepjes

✓ 150 g       verse of diepvriesmango

✓ 100 g       radijzen

✓ 1/2         avocado

✓ 100 g       kerstomaten

✓ 100 g       sojabonen (edamame)

✓ peper

✓ zout

>> voor de mangodressing 

✓ 100 g       verse of diepvriesmango

✓ 1/4 kl      gemberrasp

✓ 50 g        griekse yoghurt

✓ 1/4 kl      mosterd

✓ 1/2         limoen

✓ peper

✓ zout

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_4eb4.jpg

Bereidingswijze

>> voor de pokébowl

1. Doe de bloemkoolrijst in een

vergiet. Giet er kokend water over

en laat uitlekken.

 

2. Snij de mango in blokjes.

Halveer de kerstomaten en radijzen

en snij de avocado in schijfjes.

 

3. Verdeel de bloemkoolrijst over

twee kommetjes en kruid met peper

en zout.

 

4. Verdeel vervolgens de

kerstomaten, radijzen, mango,

sojabonen en zalm naar keuze over

de bloemkoolrijst.

 

>> voor de mangodressing

1. Blend de mangoblokjes.

 

2. Rasp 1/4 koffielepel gember over

de mangopuree.

 

3. Pers vervolgens een halve limoen

uit over het mengsel en voeg hier

ook de griekse yoghurt en mosterd

aan toe.

 

4. Kruid af met peper en zout.

 

5. Verdeel de dressing over de

pokébowl.


 

Smakelijk!